Dans Stars!, la création d'une race est la première étape de la stratégie que le joueur appliquera durant toute la partie. Première chose à savoir, il n'existe pas de race parfaite. Et une race qui sera excellente entre les mains d'un joueur pourra se réveler catastrophique dirigée par un autre.

Les races utilisées se situent souvent entre l'une des deux catégories suivantes :
Expansionniste : nécéssite de coloniser beaucoup de planètes. Chacune d'entre elle ne produisant que peu de ressources. C'est une approche qui demande beaucoup de gestion et de temps pour le joueur mais qui, au bout d'un moment, est particulièrement difficile à contrer, l'empire Hyper Expander n'ayant que peu de points faibles car toutes ses planètes sont plus ou moins équivalentes.
Productiviste : à l'inverse, chaque planète produit beaucoup de ressources. Demande un peu moins de micro-management mais les empires basés sur cette méthode sont plus vulnérables à des attaques massives sur les centres de production.

Une race peut se situer n'importe où entre ces deux extremes, tout est affaire d'équilibre. Ensuite, viennent des caractéristiques plus secondaires telles que : offensif, défensif, diplomatique, technologique...

Avant de commencer, le joueur devra donc déterminer si il aura une approche plutôt expansioniste, plutôt productiviste, offensive, défensive, diplomatique.... C'est à partir de ces choix que la race devra être dessinée.